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一、埃及料理特色
埃及料理承襲了七千年的歷史底蘊，融合了地中海與中東飲食文化的精髓。這片古老土地上的飲食特色鮮明，不僅保留了法老時期的傳統烹飪方式，更發展出獨具一格的街頭美食文化。
埃及人飲食中大量使用各種豆類與穀物，蠶豆、小扁豆和小麥是餐桌上的常客。香料運用也十分講究，小茴香、芫荽、肉桂和辣椒粉等香料交織出層次豐富的風味。特別值得一提的是，埃及料理中有許多適合素食者的選擇，這與當地農耕文化及伊斯蘭齋戒月飲食習慣密切相關。
在埃及，街頭小吃文化特別興盛，從清晨到深夜，隨處可見販賣各種小吃的攤販。這種飲食文化不僅反映了埃及人的生活節奏，也展現了這個民族熱情好客的特質。
二、埃及著名美食
1. 主食類
富爾梅達米斯（Fūl medames）堪稱埃及的國民早餐，這道用蠶豆慢燉而成的料理，通常會加入橄欖油、檸檬汁、大蒜和香料調味，搭配新鮮的埃及麵包一起食用。這道料理歷史悠久，考古證據顯示早在新王國時期就有類似的料理。
科什里（Koshari）是埃及最具代表性的平民美食，這道看似簡單的料理將通心粉、米飯和小扁豆層層堆疊，最後淋上特製的番茄醬和炸洋蔥。這種混搭風格反映了埃及作為文明十字路口的歷史地位。
埃及麵包（Aish baladi）是每餐必備的主食，這種全麥扁麵包外脆內軟，製作工藝可追溯至古埃及時期。當地人有句俗話：「沒有麵包的一餐不算完整」，足見其重要性。
2. 肉類料理
卡夫塔（Kofta）是埃及版的香料肉丸或肉串，將絞肉混合洋蔥、香料後烤製而成。每家餐廳都有自己獨特的香料配方，通常會搭配塔希尼醬和沙拉一起享用。
沙威瑪（Shawarma）雖然源自黎凡特地區，但在埃及發展出獨特風味。埃及版的沙威瑪會用更多大蒜和香料醃製肉類，並常搭配蒜味優格醬。
鴿肉鑲飯（Fatta）是埃及傳統節慶料理，將米飯和炸麵包塊堆疊，鋪上燉煮的鴿肉，再淋上濃郁的大蒜湯汁。這道料理通常在特殊場合如婚禮或出生慶祝時享用。
3. 素食料理
塔米亞（Tameya）是埃及版的法拉費，與其他中東國家不同，埃及人使用蠶豆而非鷹嘴豆製作，口感更為綿密。這道小吃常夾在麵包中，配上塔希尼醬和沙拉食用。
巴巴甘努什（Baba ghanoush）是煙燻茄子製成的泥狀前菜，在埃及通常會加入更多大蒜和檸檬汁，賦予更強烈的風味。這道料理常作為梅茲（Mezze）拼盤的一部分。
三、埃及傳統甜點
烏姆阿里（Umm Ali）被稱為埃及版麵包布丁，相傳這道甜點源自一位名為阿里的母親為慶祝勝利而創製。將麵包或酥皮與牛奶、奶油、堅果和葡萄乾層層疊放後烘烤，成品香甜濃郁，是埃及人最愛的甜點之一。
庫納法（Kunafa）是阿拉伯世界流行的甜點，在埃及有獨特做法。埃及版通常會使用更細的麵線和更多的奶油，中間夾層使用當地特產的軟質起司，烤至金黃後淋上糖漿，趁熱享用時能拉出長長的起司絲。
巴克拉瓦（Baklava）在埃及的版本會加入更多橙花水和玫瑰水，讓甜味中帶有淡淡花香。這道甜點常出現在節慶和家庭聚會中，象徵著甜蜜與富足。
四、埃及特色飲品
埃及紅茶（Shai）是埃及人日常生活的必需品，當地人喝茶時會加入大量白糖，有時還會加入新鮮薄荷葉或香料。在埃及，無論是商務洽談還是朋友閒聊，總少不了一杯熱茶的陪伴。
卡卡迪（Karkade）是用木槿花乾燥後沖泡的飲品，可熱飲也可冷飲。這種飲品呈現漂亮的深紅色，味道酸甜清爽，富含維生素C，是埃及人應對炎熱天氣的傳統飲品。
蘇比亞（Sobia）是一種用椰奶、米漿和香料調製的清涼飲品，通常在齋戒月期間大量飲用。這款飲品甜而不膩，帶有淡淡的肉桂和香草香氣，是埃及夏日消暑的傳統選擇。
五、推薦埃及料理餐廳
1. 開羅知名餐廳
Abou El Sid是品嚐正宗埃及料理的首選，這家位於札馬雷克區的餐廳裝潢充滿復古埃及風情，提供從前菜到甜點的完整埃及美食體驗。招牌菜包括鴿肉鑲飯和羊肉塔金。
Kazaz Restaurant是開羅歷史最悠久的餐廳之一，自1930年代營業至今。這家餐廳以傳統埃及家常菜聞名，特別是他們的富爾梅達米斯和烤卡夫塔，保留了最道地的風味。
2. 路克索必訪餐廳
Al-Sahaby Lane餐廳位於路克索神廟附近的一條小巷內，提供絕佳的尼羅河景觀。這裡的烤魚和各式埃及燉菜特別出名，傍晚時分在露台用餐還能欣賞到尼羅河的落日美景。
六、埃及用餐文化與注意事項
埃及的用餐文化與台灣有顯著差異。在埃及，人們習慣用手直接取食，特別是吃麵包和米飯時。雖然現在餐廳都會提供餐具，但學著像當地人一樣用手吃飯也是難得的體驗。
埃及人的用餐時間通常比台灣晚，午餐一般在下午2點後，晚餐則可能到晚上9點才開始。如果是受邀到埃及人家中作客，主人通常會準備遠超過客人食量的食物，這是埃及人熱情好客的表現。
在選擇街邊攤時，建議觀察攤位的衛生狀況和顧客人數，通常當地人聚集的攤位食物最新鮮。飲用水建議購買瓶裝水，生菜沙拉等生食也需特別注意。埃及人飲食口味偏重，若不習慣可事先請店家調整調味。
最後要提醒的是，在齋戒月期間，白天大多數餐廳都不營業，日落後才開始提供食物。這段期間在公共場合飲食被視為不禮貌行為，遊客應當尊重當地宗教習俗。