內湖牛肉麵：終極評比懶人包、熱門店家與必點推薦

介紹

這家開在成功路四段巷子裡的老字號，招牌都褪色了，但每到午飯時間，排隊人潮從來沒少過。老闆王伯脾氣有點硬（跟他說麵要軟一點會被念），但那股堅持幾十年的老滋味，是許多內湖人從小吃到大的回憶。湯頭是標準的紅燒路線，濃鬱但不死鹹，喝了不會口渴，這點大加分！

地址

臺北市內湖區成功路四段182巷7弄3號

營業時間

11:00–14:30, 17:00–20:30（週日公休，別撲空！）

價格區間

牛肉麵小碗 $160 / 大碗 $190
牛筋麵 $200
小菜一律 $40（豆乾海帶必點，滷得超透）

必點選單

• 招牌紅燒牛肉麵：用的是帶點筋的牛腱心，燉到筷子一夾就散，但又不會爛糊糊的，口感掌握得一流。麵條是家常寬麵，吸湯力十足。
• 半筋半肉麵：想一次滿足兩種口感就點這個，牛筋膠質滿滿，黏嘴的程度剛剛好。
• 酸菜：免費自取！他們的酸菜不死鹹，帶點微甜，加進湯裡提味超對味。

介紹

如果你厭倦了厚重的紅燒，想換點清新的口味，東湖這家清香蘭州絕對是首選。師傅現場拉麵的功夫是亮點，麵條從粗到細（寬韭葉、二細、毛細…）任你選。湯頭用大量牛骨、雞骨和蔬菜熬煮，清澈見底卻滋味鮮甜，喝完胃很舒服沒有負擔感。

地址

臺北市內湖區東湖路106巷7弄1號

營業時間

11:30–14:00, 17:30–21:00（週一中午休息）

價格區間

清燉牛肉拉麵 $180
番茄牛肉拉麵 $190
涼拌黃瓜 $50（爽脆解膩）

必點選單

• 清燉牛肉拉麵（選二細麵）：湯頭清澈鮮甜，帶著淡淡白蘿蔔香氣，牛肉片給得大方且軟嫩。二細麵粗細適中，口感Q彈有嚼勁。
• 番茄牛肉拉麵：不是用番茄醬糊弄，是真的吃得到新鮮番茄的酸甜感，湯頭更濃鬱一點，很開胃。
• 蔥油餅：$45，現擀現煎，層次分明，酥脆不油膩，配清燉湯絕佳。

介紹

愛吃辣的朋友看這邊！西湖市場旁這家老張，是我在內湖找到最對味的川辣風味。麻香和辣度平衡得極好，不會只有死辣燒喉嚨，而是香、麻、辣層層堆疊，後勁十足。愛吃辣的一定要試試中辣以上，保證過癮（但也記得點杯酸梅湯備著）。

地址

臺北市內湖區內湖路一段283號（西湖市場1樓美食街）

營業時間

11:00–14:30, 17:00–20:00（隨市場公休，通常週一）

價格區間

麻辣牛肉麵 $150（小）/$180（大）
麻辣乾拌麵 $130
酸梅湯 $30（解辣必備）

必點選單

• 招牌麻辣牛肉麵（中辣以上）：湯頭紅亮，充滿花椒香氣和豆瓣的醇厚，牛肉塊入味軟爛。建議選細麵，更能吸附麻辣湯汁。
• 麻辣乾拌麵加牛肉：喜歡更濃鬱麻辣味的一定要試乾拌！醬汁巴附麵條，每一口都超夠味，加份牛肉更滿足。

介紹

這家開在民權東路六段，店面明亮乾淨，跟前面幾家老店風格不同，有點文青感。主打的是「精燉」湯頭，標榜不加味精，喝起來確實溫潤順口不死鹹。適合帶長輩或口味較清淡的朋友。

地址

臺北市內湖區民權東路六段296巷3號

營業時間

11:00–14:30, 17:00–21:00（無休）

價格區間

精燉牛肉麵 $170
綜合牛肉麵（牛肚+牛肉+牛筋） $230
滷味拼盤 $100

必點選單

• 精燉半筋半肉麵：湯頭清澈偏茶色，喝得到牛肉和蔬果的甜味，很溫和。牛筋處理得特別好，乾淨無腥，軟Q適中。
• 綜合牛肉麵：一次嘗遍三種部位，牛肚脆彈，牛筋軟糯，牛肉軟嫩，適合選擇困難症。
• 燙青菜（地瓜葉）：$50，份量足，蒜蓉醬油調味簡單好吃。

介紹

這家名字取得霸氣，就在葫洲站附近。是傳統眷村口味，紅燒湯頭醬香味濃鬱，顏色深沉，味道也比較重鹹一些（口味清淡的可能要配水）。最大特色是牛肉給得超大塊！豪邁紮實，肉食主義者會愛。

地址

臺北市內湖區康寧路三段189巷12弄1號

營業時間

11:00–14:30, 17:00–20:30（週三公休）

價格區間

紅燒牛肉麵 $160（大塊牛肉）
牛肉湯餃 $100（10顆）
炸醬麵 $70

必點選單

• 紅燒牛肉麵：重點就是那幾塊厚實的牛腩或牛腱，燉得入味且保有纖維感，吃起來很過癮。湯頭濃鬱偏鹹，適合重口味。
• 牛肉湯餃：水餃是高麗菜豬肉餡，普通好吃，但泡在那濃厚的牛肉湯裡，滋味立刻升級，當點心或分食不錯。

介紹

隱身在文德路巷弄住宅區裡，店面真的很小，有點家庭廚房感。老闆對於湯頭非常講究，每天用大量牛大骨慢火細熬，湯頭呈現漂亮的乳白色，濃鬱香醇，充滿膠質感。喜歡濃厚系湯頭的人一定驚艷。

地址

臺北市內湖區文德路22巷9弄5號

營業時間

11:30–14:00, 17:30–20:00（週日、週一公休）

價格區間

濃白湯牛肉麵 $180
清燉牛雜湯 $150
滷豆腐 $20/塊（必點）

必點選單

• 濃白湯牛肉麵：招牌中的招牌！湯頭濃、白、香、醇，口感滑順，膠質感重，喝完嘴唇會黏黏的那種。牛肉也軟嫩。
• 清燉牛雜湯：處理得非常乾淨，毫無異味。牛肚、牛腸、牛筋等料多豐富，湯頭清香帶點薑味，很暖身。
• 滷豆腐：外表平平無奇，但滷得超入味，裡面孔洞吸飽了滷汁，咬下去會噴汁！

介紹

沒有店名，藏在湖光市場後段熟食區，一個阿伯默默經營的小攤。環境就是市場攤位，追求氣氛的可以跳過。但這家是許多在地人的隱藏版名單，湯頭是家常的清燉風味，價格實在。

地址

臺北市內湖區內湖路二段（湖光市場內，靠近後段熟食區）

營業時間

大約 07:00–13:30（賣完為止，週一市場休）

價格區間

牛肉麵 $130
牛雜湯 $110
乾麵 $40

必點選單

• 清燉牛肉麵：湯頭看起來清澈，但喝起來有牛肉的鮮甜和淡淡中藥香（可能是當歸或川芎？），非常家常溫暖的味道，牛肉片軟嫩。
• 牛雜湯：料多實在，湯頭鮮美，一早來一碗很醒胃。
• 阿伯自製辣椒醬：敢吃辣一定要加！香辣夠勁，畫龍點睛。

介紹

這家很特別！將越南河粉的清爽元素融入傳統牛肉麵。湯頭是紅燒基底，但加入了越南香料（香茅、羅勒等），喝起來有熟悉的紅燒醇厚，尾韻卻帶點清爽的異國香氣，很新奇的體驗。麵條有家常麵和越南河粉可選。

地址

臺北市內湖區瑞光路583巷24號

營業時間

11:00–14:30, 17:30–21:00（週日休）

價格區間

越式風味紅燒牛肉麵 $180
生牛肉河粉 $160
越式炸春捲 $90

必點選單

• 越式風味紅燒牛肉麵（選河粉）：湯頭的融合做得很好，不會衝突。搭配滑溜的越南河粉，沾附著微帶香茅清香的紅燒湯，意外合拍。牛肉是薄片，口感嫩。
• 生牛肉河粉：想吃更清爽的越南風味就直接點這個，湯頭清甜，現燙生牛肉片粉嫩可口。

介紹

店如其名，份量走一個霸氣路線！特別是「霸王牛肉麵」，用超大的碗公裝，裡面除了大塊牛肉、牛筋、牛肚，還會加入一顆半熟蛋和大量青菜，視覺效果滿分。湯頭是厚重濃鬱的紅燒，適合大胃王挑戰。

地址

臺北市內湖區江南街71巷16弄8號

營業時間

11:00–14:30, 17:00–21:00（無休）

價格區間

霸王綜合牛肉麵 $280
招牌紅燒牛肉麵 $160
排骨飯 $110（也不錯）

必點選單

• 霸王綜合牛肉麵：視覺震撼！碗比臉大，料多到滿出來。牛肉、牛筋、牛肚、半熟蛋、青菜、豆皮… 一次滿足所有願望。湯頭濃鬱偏油，適合重口味和極餓狀態。
• 招牌紅燒牛肉麵：不想挑戰巨無霸的就點這個標準版，品質同樣不錯，牛腱肉大塊軟爛。

介紹

最後壓軸是我近期的心頭好！位在內科園區邊緣。老闆小陳年輕但手藝紮實，湯頭是融合派，既有紅燒的醇厚深度，又加入了蔬果甜韻，喝起來濃鬱卻不死鹹不膩口，順喉舒服。牛肉選用牛肋條，軟嫩帶點油花香氣。

地址

臺北市內湖區洲子街105號

營業時間

11:00–14:30, 17:30–20:30（週六日晚餐休，週日全天休）

價格區間

經典紅燒牛肉麵 $175
番茄牛肉麵 $185
涼拌小黃瓜（微辣） $50

必點選單

• 經典紅燒牛肉麵：湯頭是我愛的平衡派！濃鬱夠味（醬香、豆瓣香明顯），但又有蔬果的清甜做底，層次豐富不膩。牛肋條帶點筋膜，軟嫩中帶點咬感，香氣足。麵條可選手工拉麵（Q彈）或細麵（吸湯）。
• 番茄牛肉麵：不是那種假假的番茄醬味，是真的用新鮮番茄熬煮出來的酸甜感，與紅燒湯底結合得很好，非常開胃。
• 涼拌小黃瓜（微辣）：醃得入味，蒜香、醋香、微辣結合，清脆爽口，配牛肉麵超解膩提味。