蔬食吃到飽：台北精選餐廳指南 澎湃火鍋、百匯自助吧、異國風味一次掌握

說真的，第一次聽到蔬食吃到飽這種概念時，我心裡還偷偷想：該不會只有生菜沙拉跟燙青菜吧？拜託！那都是八百年前的老黃曆啦！身為一個從葷轉素、吃遍北中南的資深吃貨，我可以拍胸脯告訴你，臺灣的蔬食吃到飽早就進化到令人驚豔的程度，精緻度、創意、CP值，完全不輸給葷食Buffet，甚至更有驚喜！今天就來分享我壓箱底的10家超強名單，從澎湃火鍋到百國料理，保證顛覆你對素食的想像！

澎湃火鍋類：湯頭鮮美 料多實在

祥和蔬食料理 - 精緻鍋物

這家在我心中就是蔬食吃到飽界的湯頭王者！特別是他們的麻辣鍋，別以為蔬食麻辣就不夠味，那個香氣、麻度、層次感，用數十種中藥材和大量蔬果熬煮，涮起各種手工素料和當季鮮蔬，像招牌川丸子、手工豆皮捲，好吃到會忘記自己在吃素。環境雅緻，服務細心，很適閤家庭聚餐或招待朋友。

天素地蔬鍋物

連鎖超市全家開的火鍋店你吃過嗎？天素地蔬鍋物絕對是蔬食火鍋界的超值黑馬！採用獨創的「點餐式吃到飽」，用手機掃碼點餐，想吃什麼點什麼，現點現送超新鮮。湯底選擇多，個人偏愛「剝皮辣椒」和「藥膳」口味，鮮甜溫潤。食材品質沒話說，畢竟背靠超市供應鏈，各種新鮮蔬菜、非基改豆製品、素料選擇豐富。重點是價格真的很親民！

百匯自助吧類：種類繁多 眼花撩亂

果然匯 饗食集團旗下

說到大型蔬食Buffet，果然匯絕對是指標性首選！分店多（臺北、桃園、臺中、高雄、臺南），餐檯區域規劃清晰，從生菜沙拉、開胃前菜、中西熱食、日式壽司手卷、現煮麵檔、窯烤披薩、港點蒸籠、甜點水果飲料... 應有盡有，種類多到選擇困難症發作！口味上走精緻路線，調味不過重，能吃到食材原味。他們家的現做區（像是鐵板猴頭菇、現沖蔬菜湯）和甜點區（尤其各式精緻小蛋糕）是亮點。整體環境寬敞舒適，非常適合聚餐。身為老主顧，我覺得它的品質穩定度很不錯。

漢來蔬食 漢來集團

漢來蔬食走高檔精緻路線，把蔬食料理做得像是藝術品。雖然是點餐式，但推出的「蔬食百匯」吃到飽方案，完美結合了自助餐檯的豐富性和招牌單點的細緻度。餐檯提供多樣冷熱食、湯品、甜點，重點是還能無限加點他們家那些得獎的熱門單點菜！像是招牌的「松露鮮蔬鍋貼」，底部煎得金黃酥脆，內餡鮮甜飽滿，松露香氣點睛；還有「藜麥八寶菜飯」，香氣撲鼻，口感豐富。整體環境和服務都很有水準，適合重要場合或想好好犒賞自己的時候。

寬心園精緻蔬食

寬心園本是以套餐聞名，但部分分店（如臺北安和、臺中公益）提供的吃到飽方案也很值得一試。風格融合中、西、日式，強調養生，選用大量天然食材與有機蔬菜。餐檯品項不像大型百匯那麼誇張，但精緻度很高，口味清爽。特別推薦他們的湯品和燉煮類，火候足，味道醇厚。環境清幽雅緻，帶著禪風，吃起來格外舒服沒壓力。想吃精緻養生路線的蔬食吃到飽，這裡是好選擇。

異國風情類：環遊世界 味蕾旅行

養心茶樓 蔬食飲茶

如果你是港點愛好者，養心茶樓絕對讓你瘋狂！專攻精緻蔬食港點，從推車點心到熱炒大菜，幾乎無雷。每次點餐車推過來看著蒸籠冒煙，就莫名興奮。他們家的「松露燒賣」咬下去滿口松露香，「蘿蔔絲酥餅」層次多又酥脆不油，「港式煲湯」更是真材實料燉煮。熱炒類像「荔芋香酥排」（用芋頭仿炸排骨）、「碧綠炒雙菇」都很有水準。環境明亮舒適，點心現點現蒸，口感就是好。這家是我招待葷食朋友成功率最高的蔬食吃到飽餐廳！

大地煮 健康蔬食

大地煮主打日式蔬食涮涮鍋吃到飽，走的是清新健康路線。湯底種類不少，昆布、番茄、味噌、藥膳等，強調自然甘甜。最厲害的是他們的蔬菜區，種類多到誇張，很多少見的季節野菜、菇類、芽菜，而且擺放整齊、看起來超新鮮。除了蔬菜，也有提供品質不錯的豆製品、素料、麵食和簡單的熟食、甜點。適合喜歡吃大量新鮮蔬菜，追求食物原味的朋友。湯頭清甜，蔬菜鮮脆，吃起來身體沒負擔。我個人很愛他們的番茄湯底涮高麗菜苗。

斐得蔬食 熱浪亞洲

斐得蔬食走創意南洋風，把蔬食做得超級開胃下飯！個人覺得他們的「泰式打拋 J (植物肉)」簡直是白飯殺手，酸辣夠味，香氣十足；「咖哩叻沙鍋」湯頭濃鬱，香料層次豐富，配著油條或麵吸飽湯汁超讚；還有「酥炸杏鮑菇」，外酥內多汁，撒上椒鹽就很涮嘴。這裡的自助吧除了基本冷熱食、水果甜點，常常會有特色南洋小菜。整體口味偏重，喜歡酸辣濃鬱風味的人會愛上。裝潢也很有熱帶風情，氣氛輕鬆。算是很有特色的蔬食吃到飽選擇。

十和田精緻蔬食

十和田是老字號的高階蔬食餐廳，環境典雅舒適。他們的吃到飽方案，完美展現日式精緻精神。餐檯料理擺盤精美，像是小型懷石料理，冷盤、熱食、湯品、甜點都很有水準。特別推薦他們的手工芝麻豆腐，口感綿密細緻，豆香和芝麻香完美融合；各種日式煮物（如燉蘿蔔、醬燒香菇）入味不死鹹；甜點區的和菓子或小糕點也很精緻。整體口味清爽雅緻，注重食材搭配與季節感。價格稍高，但適合追求用餐質感和精緻度的人。這家讓我體會到蔬食吃到飽也能如此優雅。

創意特色類：驚喜不斷 顛覆想像

赤綠茶酒食

這家很特別！結合蔬食、茶飲與調酒的創意餐廳，晚餐時段提供「蔬食饗宴」吃到飽。料理風格融合東西，充滿創意和實驗精神。例如用波特菇做成偽鵝肝，搭配自製果醬和麵包；或是用各種蔬菜做成精緻的 Tapas。口味搭配常有驚喜，視覺上也賞心悅目。餐點是一道一道上的套餐形式，但可以無限續點喜歡的品項。氣氛很像時髦的餐酒館，燈光美氣氛佳，很適合朋友小聚或約會。想要體驗非傳統、有態度的蔬食吃到飽，這裡很值得一試。不過份量精緻，大胃王可能要先有心理準備（但可以一直點）。

熱浪島南洋蔬食茶堂 - 臺中店

熱浪島在彰化起家，臺中店空間超大，充滿熱帶南洋風情。他們提供非常豐富的全自助式吃到飽，最大特色就是正宗南洋料理！「椰香咖哩」濃鬱香辣，配飯或配印度甩餅都絕配；「巴東燉蔬菜」香料味十足；各種沙嗲串、娘惹糕都吃得到。當然也有中式熱炒、炸物、沙拉、水果甜點區。口味地道，選擇多樣，環境寬敞熱鬧，價格非常實惠，CP值高到破錶！很適合喜歡重口味、想大口享受異國蔬食風味的朋友。每次去都吃得超撐超滿足！是我心中高CP值南洋風蔬食吃到飽的首選。