身為一個血液裡大概流著一半是食用油的美食狂熱者，我對炸物的愛，尤其是炸雞，絕對是深入骨髓的。這次，我狠下心（為了腰圍著想），決定深入挖掘台東這塊寶地，專攻那些讓人魂牽夢縈的台東炸雞！不講那些觀光客扎堆的大店，咱們鑽巷弄、找在地人私藏，用實際踩點和荷包消瘦的體驗，告訴你哪幾家台東炸雞是真的值得一試！相信我，為了找這些好料，我連踩雷吃到懷疑人生的經驗都有了（苦笑），絕對真實分享！
台東炸雞的魅力所在：不只靠海景，更靠這獨特風味！
很多人想到台東，第一印象是湛藍的太平洋和悠閒的步調。但對我這種「吃貨體質」的人來說，台東炸雞自成一格的吸引力，完全不輸給無敵海景！你說奇怪不奇怪？這邊的炸雞，吃起來就是不太一樣。
我發現啊，不少店家會偷偷用上點在地香料，像馬告啦，或是那個帶著特殊香氣的刺蔥（有些店家會叫它「食茱萸」），醃進雞肉裡。一口咬下，除了熟悉的外酥內嫩，後頭還會跑出點很台東的、難以形容的清新香氣，有點像檸檬香茅，又帶點微微的辛香，層次立刻豐富起來！這大概就是山與海賜給台東炸雞的獨特禮物吧？
再來就是那個粉漿或裹粉的學問了！台東的炸雞店，每家都有自己的一套。有的是走傳統台式路線，薄粉酥脆，強調雞肉原味；有的則偏日式唐揚，麵衣稍微厚一點點，但咬下去喀滋作響，肉汁鎖得牢牢的；甚至還有融合美式風格的，撒上特調香料粉，風味更強烈。這多元的風格，讓追尋台東炸雞變成一件充滿驚喜的事！
當然，絕對不能忽略火候！炸雞要好吃，油溫控制是靈魂。我吃過幾家，那炸功真的了得，外皮金黃酥脆到不行，裡面的雞肉卻像剛泡完溫泉一樣嫩滑多汁（特別是雞腿部位！），完全不乾柴。這種功夫，沒兩把刷子還真做不來。
最後，不得不提那個隨性又實在的台東性格，也反映在炸雞上。份量常常給得很有誠意，價格相對都市親切許多。坐在路邊小凳，吹著太平洋來的風（或電風扇），豪邁地啃著熱騰騰、香噴噴的台東炸雞，配上一杯古早味紅茶——這種簡單純粹的滿足感，才是台東味道的精髓啊！你說是不是？
精選10家台東炸雞名單：在地人與老饕的心頭好
藍蜻蜓速食專賣店
介紹：說到
台東炸雞，藍蜻蜓絕對是經典中的經典！在地開業超過三十年，堪稱台東人的共同記憶。它有點像我們熟悉的台式炸雞速食店，但風味就是很不一樣，獨樹一幟。很多人（包括我）都覺得它比一些連鎖大品牌更有特色。每次經過，那個排隊人潮啊…你就知道它的魅力無法擋。 地址：台東縣台東市大同路214號 營業時間：週一到週日 10:30–23:00（賣完可能會提早打烊，特別是小假日！） 價格區間：
單點炸雞腿約 $45-$55，炸雞塊約 $40-$50，套餐組合 $130-$180 必點菜單：
招牌炸雞腿！皮酥肉嫩多汁，醃料風味獨特，是必吃的經典。
炸雞塊（無骨）也很受歡迎，方便食用。搭配
漢堡或
薯條組成套餐是很多人的選擇。
阿鋐炸雞專賣店
介紹：藍蜻蜓的強力競爭對手！同樣是台東在地超人氣的炸雞專賣店，擁有一大票死忠粉絲。兩家常被拿來比較（我覺得各有千秋啦）。阿鋐的炸雞風味更為濃烈一些，香料感更突出，外皮酥脆度也是一流。喜歡重口味一點的，可能會更愛阿鋐。店內空間通常比藍蜻蜓寬敞一點點。 地址：台東縣台東市正氣路163號 營業時間：週一到週日 10:00–23:00 價格區間：單點炸雞腿約 $50-$60，炸雞塊約 $45-$55，套餐組合 $140-$190 必點菜單：脆皮炸雞腿外酥內嫩，醃製入味，汁水豐沛。炸雞翅也是很多人的心頭好，啃骨頭的樂趣十足。他們的雞脖子聽說評價很高（但我個人沒特別愛啃）。
寶桑湯圓：隱藏版炸雞腿
介紹：別被店名騙了！「寶桑湯圓」的湯圓固然有名，但它的
炸雞腿可是許多內行老饕私藏的夢幻逸品！沒錯，在賣湯圓的店裡找炸雞，就是這麼有趣。他們的炸雞腿走的是純粹的傳統古早味路線，沒有過多花俏香料，就是簡單的鹹香酥脆，重點是那個肉質鮮嫩多汁的程度，讓人驚豔！常常中午前就賣光光，想吃請趁早。 地址：台東縣台東市正氣路192號 營業時間：14:30–22:30（週日公休，別撲空！炸雞腿通常傍晚前就賣完） 價格區間：
炸雞腿單支約 $45-$55 必點菜單：
古早味炸雞腿！就是它，沒別的，專程去就是為了這一味。當然，吃完炸雞點碗
熱甜湯圓或
冰品解膩也很棒。
客來吃樂：大骨湯配炸鬼頭刀？還有炸雞！
介紹：這家店主力是台東知名的綠島鬼頭刀魚羹與大腸麵線，湯頭清甜實在。但！他們的炸物也是一絕，尤其是炸雞塊（有時是雞排切塊）。走的是薄粉酥脆路線，醃料口味適中，搭配他們獨特的羹湯或麵線，意外的超搭！想吃點湯湯水水配炸物的好選擇。 地址：台東縣台東市新生路142號 營業時間：11:00–20:30（週三公休） 價格區間：炸雞塊/炸物拼盤約 $70-$100，羹類/麵線 $60-$80 必點菜單：炸雞塊（記得詢問當日是否有供應）、炸鬼頭刀魚排（特色！）、綜合羹（大骨湯底清甜）。
林家臭豆腐：臭香四溢旁的酥脆驚喜
介紹：台東市區超人氣的排隊名店，招牌當然是外酥內嫩多孔的麻辣臭豆腐和清蒸臭豆腐。不過，他們的脆皮炸雞排也非常值得一試！雞排厚度夠，醃製入味，外皮炸得極其酥脆，咬下去卡滋作響，肉汁鎖在裡面。雖然店名叫臭豆腐，但炸功真的沒話說，買臭豆腐時順便帶一塊雞排，雙重滿足！ 地址：台東縣台東市正氣路132號 營業時間：週四到週二 14:30–22:30（週三公休） 價格區間：脆皮雞排約 $70-$80，臭豆腐 $55-$65 必點菜單：脆皮雞排絕對是隱藏亮點！當然，麻辣臭豆腐或清蒸臭豆腐是本體，必須嘗試。
七里坡：複合式餐飲的精緻炸物
介紹：位於台東海濱公園旁，環境舒適，有無敵海景（傍晚看夕陽超棒）。雖然提供中式簡餐、鍋物、飲品等，但他們的
紅藜香酥炸雞非常有特色！選用在地紅藜加入裹粉，炸出來的雞塊呈現淡淡的粉紫色澤，外皮格外酥香，帶點穀物香氣，肉質也保持鮮嫩。是走精緻路線的
台東炸雞選擇。 地址：台東縣台東市臨海路一段167號 營業時間：11:00–21:00 價格區間：
紅藜香酥炸雞（單點）約 $180-$220，套餐形式較多 必點菜單：
紅藜香酥炸雞（通常是套餐主菜），搭配無敵海景享用更佳。飲品也頗具水準。
麻里朝午食：文青早午餐裡的吮指美味
介紹：台東人氣很高的早午餐/咖啡廳，環境清新舒適，餐點精緻有創意。雖然主打早午餐盤、漢堡、義大利麵，但他們的麻里秘製炸雞絕對是亮點單品！通常是無骨雞塊，炸得外酥內嫩，醃料帶點微甜和獨特香料風味（有點像日式唐揚但又不完全一樣），非常涮嘴，單吃或配沙拉、沾醬都讚。 地址：台東縣台東市四維路三段148巷52號 營業時間：08:00–16:00（週二公休） 價格區間：麻里秘製炸雞（單點）約 $150-$180 必點菜單：麻里秘製炸雞！可以單點當點心或搭配早午餐盤。他們的手作漢堡和鍋煮奶茶也很受歡迎。
台東觀光夜市：流動的炸雞驚喜包
介紹：台東觀光夜市（四維路）是挖掘在地小吃的寶庫！這裡有好幾攤炸雞選擇，流動性也高。常會出現一些特色攤位，例如： * 轟炸大魷魚旁的小攤炸雞塊：有時會遇到專賣現炸無骨雞塊的小攤，現炸起來熱騰騰，簡單撒點胡椒鹽就好吃，銅板價就能解饞。 * 在地鹽酥雞攤：選擇更多元，不僅有炸雞部位（雞排、雞塊、雞翅、雞屁股），還有很多其他炸物（甜不辣、米血、蔬菜等）。口味偏台式經典，九層塔香氣是重點。 地址：台東縣台東市四維路一段（靠近博愛路，夜市範圍） 營業時間：週四、五、六 傍晚開始至深夜（約 17:30–23:00，各攤時間略有不同） 價格區間：炸雞塊約 $50-$70/份，雞排 $70-$85，其他炸物單點 $30-$60 必點菜單：隨機性高！看到哪攤順眼、人氣旺就去試試看。經典鹽酥雞攤的無骨鹽酥雞、脆皮雞排是安全牌。
池上飯包文化故事館：火車便當也有炸雞腿！
介紹：來到池上，當然要吃聞名全台的池上便當。在多家老店中，
全美行（通常聚集在文化故事館或老店鋪）的
炸雞腿飯包是許多人的最愛！選用池上米是基本，重點是那隻滷過再炸的
大雞腿，表皮帶著滷汁的醬香和油炸後的酥脆，裡面的肉質入味又軟嫩，配著爽口配菜和香Q米飯，簡單經典的好味道。在火車上或月台吃更有感覺！ 地址：台東縣池上鄉忠孝路259號（池上飯包文化故事館，裡面有多家可選） 營業時間：約 07:00–20:00（各店家略有差異） 價格區間：
炸雞腿飯包約 $90-$110 必點菜單：
炸雞腿飯包（認明全美行或有標示炸雞腿的店家）。
成功鎮：旗遇海味：海港邊的創意炸雞
介紹：位於成功漁港旁的景觀餐廳，主打新鮮海產創意料理。雖然海鮮是主角，但他們的香酥旗魚佐塔塔醬常常被誤會成炸雞塊！使用在地旗魚肉切成方塊酥炸，外酥內嫩，口感扎實鮮美，搭配自製塔塔醬，吃起來真的很有高級炸雞塊的Fu，且更有海味特色。是成功鎮品嘗炸物的一種獨特選擇。 地址：台東縣成功鎮港邊路19之8號 營業時間：11:00–14:00, 17:00–20:30（週二公休） 價格區間：香酥旗魚佐塔塔醬約 $250-$300（份量精緻） 必點菜單：香酥旗魚佐塔塔醬（偽裝成炸雞的海味明星）、當然也要點新鮮的生魚片或海鮮料理。
卑南鄉：原始部落山地美食：原民風味烤雞與炸物
介紹：位於利嘉林道上的景觀餐廳，以原住民風味料理和夜景聞名。雖然招牌是桶仔雞（必點！），但他們的酥炸飛魚和炸地瓜/芋頭（有時是拼盤）非常有特色。飛魚炸得香酥，連骨頭都可以吃，是獨特的體驗。炸地瓜芋頭則選用台東在地農產，天然甜味十足。用餐環境充滿原民風情，適合多人聚餐體驗。 地址：台東縣卑南鄉利嘉路689巷19號 營業時間：17:00–22:00（最好先訂位，尤其是假日） 價格區間：酥炸飛魚約 $250-$300，炸物拼盤 $150-$200，桶仔雞需預訂約 $600-$700/隻 必點菜單：桶仔雞（需預訂）、酥炸飛魚（特色體驗）、炸地瓜芋頭拼盤（在地好滋味）、炒山蘇等野菜。
台東炸雞終極評比表：我的口袋名單大PK
為了讓大家更快找到心目中的完美台東炸雞，我把自己吃過的這幾家，從幾個核心指標來個大比拼！純粹主觀感受，給大家參考：
| 餐廳名稱 |
酥脆度 |
多汁度 |
風味特色 |
價格親民度 |
我個人口袋度 |
| 藍蜻蜓 |
★★★★★ (經典脆!) |
★★★★☆ |
獨特醃料香 |
★★★★☆ |
必吃! |
| 阿鋐炸雞 |
★★★★★ |
★★★★★ |
香料感較重 |
★★★☆☆ |
必吃! |
| 寶桑湯圓炸雞腿 |
★★★★☆ (傳統脆) |
★★★★★ (爆汁!) |
純粹古早味 |
★★★★☆ |
必吃! |
| 客來吃樂炸雞塊 |
★★★★☆ |
★★★☆☆ |
薄粉清爽配羹佳 |
★★★☆☆ (單點稍高) |
好吃但非專程 |
| 林家臭豆腐脆皮雞排 |
★★★★★ (超脆!) |
★★★★☆ |
厚實夠味 |
★★★★☆ |
臭豆腐絕配! |
| 七里坡紅藜炸雞 |
★★★☆☆ (精緻脆) |
★★★★☆ |
紅藜香氣獨特 |
★★☆☆☆ (價較高) |
美景加分嘗鮮 |
| 麻里秘製炸雞 |
★★★★☆ |
★★★★★ |
微甜香料涮嘴 |
★★☆☆☆ (單點價高) |
早午餐好搭檔 |
| 夜市鹽酥雞攤 |
★★★★☆ |
★★★☆☆ (看攤位) |
經典台式風味 |
★★★★★ |
隨機尋寶樂趣 |
| 全美行炸雞腿飯包 |
★★★☆☆ (醬香酥) |
★★★★★ (滷過超嫩) |
滷炸結合古早味 |
★★★★☆ |
池上必試特色 |
| 旗遇海味香酥旗魚 |
★★★★☆ |
★★★★☆ (扎實鮮) |
偽炸雞真海味 |
★★☆☆☆ |
成功嘗鮮推薦 |
* 評分極度主觀，純粹是我個人當下的感受！**口袋度**指的是我會主動回訪或推薦給朋友的程度。
吃台東炸雞的真心建議與慘痛教訓
找好吃的台東炸雞，跑了不少冤枉路，也累積不少心得（跟脂肪），跟大家分享一下：
1. 時間就是美味： 這點超重要！像藍蜻蜓、阿鋐、寶桑湯圓炸雞腿這種超人氣品項，絕對是「現炸現吃」最美味。放久了那個酥脆度下降，風味真的差很多。我的慘痛教訓：有一次想說買回民宿吃，結果路程不到15分鐘，炸雞皮就沒那麼脆了，口感差一大截，心痛啊！寧願現場找個地方（路邊、車上）立刻開吃。
2. 先打電話確認： 有些店的炸物是限量或特定時段供應（特別是寶桑湯圓的炸雞腿、客來吃樂的炸雞塊），或是像原始部落的桶仔雞要預定。撲空真的會很嘔。我曾經興沖沖跑去寶桑湯圓，結果下午五點就跟我說雞腿賣完了，當場傻眼。後來學乖了，去之前先打個電話問問，省時省力不傷心。
3. 保持彈性探索： 台東的步調慢，有些小店可能臨時公休（尤其是非市區）。別把行程排太死。夜市攤位更是流動性高，這次吃到的美味攤，下次來不見得在。遇到排隊人潮很多的攤位，通常不會太雷（在地人的嘴巴很挑的），抱著探險的心態去試試看吧！我就這樣在夜市挖到過一攤超好吃的甘梅地瓜薯條（離題了）。
4. 搭配飲品解膩： 再好吃的炸雞，吃多了總會膩。台東古早味紅茶（微糖或少糖）、青草茶、洛神花茶（台東特產！），或是簡單的無糖綠茶、氣泡水，都是很好的解膩夥伴。藍蜻蜓、阿鋐自己的飲料就不錯。
5. 注意營業時間： 台東很多店家，特別是老店或非市區的店，休息時間比較隨性，週末公休的也不少（例如寶桑湯圓週日休、林家臭豆腐週三休、客來吃樂週三休）。務必先查好，別像我一樣，第一次去林家臭豆腐就吃了閉門羹（那天剛好週三！）。
台東炸雞常見問題Q&A
Q：台東最有名的炸雞是哪兩家？他們差在哪？ A：最有名的就是藍蜻蜓跟阿鋐炸雞啦！簡單說，藍蜻蜓的醃料風味比較獨特清香（很多人說吃習慣就愛上），口感經典酥脆；阿鋐的香料味比較重一點點，肉汁感覺更爆一些，外皮也超酥。兩家都很多人排隊，有時間的話，真的很建議都試試看，自己比較最準！我個人是心情不同時會想吃不同的口味...
Q：想吃寶桑湯圓的炸雞腿，幾點去比較保險？ A：寶桑湯圓下午2點半開門，但他們炸雞腿通常下午4、5點前就會賣完，有時更早（尤其是假日或連假）。保險起見，建議下午3點左右到應該比較有機會買到。越晚去風險越高！（我真的用血淚學到教訓...）
Q：除了市區，台東其他地方有好吃的炸雞嗎？ A：當然有！像池上吃便當可以選全美行炸雞腿飯包，成功漁港旁的旗遇海味有特色炸旗魚塊（像高級炸雞），卑南原始部落的酥炸飛魚和炸地瓜芋頭也很有風味。建議安排行程時，把當地特色炸物也規劃進去，會有不同的驚喜哦！
這趟台東炸雞探尋之旅，真的是用胃在記錄台東的味道。從經典老店的堅持，到巷弄小攤的驚喜，甚至隱藏在其他美食裡的炸雞彩蛋，每一家都訴說著台東特有的飲食性格——隨性、實在、充滿生命力。下次你來台東，別只顧著看海，留點胃容量給這些在油鍋裡翻滾跳躍的酥脆美味吧！記得，趁熱吃，那才是對炸雞最大的尊重。
哪一家是你吃過最難忘的台東炸雞？或者你有更私房的口袋名單？快跟我分享吧！（我永遠在尋找下一家...）
