說真的，我以前也是烤箱的忠實粉絲，烤雞、烤麵包什麼的都靠它。但去年夏天電費帳單來的時候，我差點沒暈過去——光是烤箱就用掉一大堆電。再加上我家廚房小，那台大烤箱占掉快半個流理台空間，清潔起來更是噩夢。這才讓我開始認真思考，是不是該找個方法來取代烤箱了。
如果你也在想同樣的事，這篇文章就是為你寫的。我會分享我研究了大半年、實際試用各種設備的心得，從為什麼要取代烤箱，到有哪些替代方案，再到怎麼選才不會踩雷。當然，我也會老實說出哪些東西沒想像中好用，畢竟網路上太多業配文，看了反而更迷糊。
為什麼你想取代烤箱？這些痛點我全中了
首先，我們得搞清楚為什麼要取代烤箱。對我來說，原因不只一個，而是好幾個加在一起，讓我不得不行動。
耗電量太大是首要問題。根據經濟部能源局的資料，傳統電烤箱的功率動輒上千瓦，預熱和長時間烘焙時，電表簡直像在跑馬拉松。我算過，如果一週用三次烤箱，一個月電費可能多出好幾百塊。這還不包含夏天開冷氣時，烤箱散發的熱氣讓廚房更悶熱，冷氣又得開更強，惡性循環啊。
空間占用也是個麻煩。我家是標準小公寓，廚房不到三坪，那台烤箱一放，切菜的地方都沒了。更別提清潔——烤盤油污難洗，內壁卡了焦屑，每次用完都得花半小時刷洗，累死人。
還有健康考量。烤箱高溫烘焙容易產生丙烯醯胺這種可能有害的物質，雖然偶爾吃沒差，但如果你像我一樣愛烤薯條、餅乾，長期下來總覺得不太安心。另外，烤箱預熱慢，有時趕時間想快點弄晚餐，等它熱起來黃花菜都涼了。
5大熱門取代烤箱方案，誰才是你的真命天子？
我花了幾個月時間，把市面上常見的替代方案都試過一輪。這裡列出五種最熱門的，每種我都會詳細說說優缺點，還有我自己的使用體驗。老實說，沒有一種是完美的，但針對不同需求，總有一款適合你。
空氣炸鍋：萬能小幫手還是過度炒作？
空氣炸鍋這幾年紅到不行，幾乎每家都在推。它原理是用熱風循環來模擬油炸，但其實也能做很多烤箱的活兒。我買了一台來試，發現它確實能部分取代烤箱，尤其是烤雞翅、薯條這種需要酥脆口感的东西。
優點很明顯：加熱快，通常不用預熱，省電很多（功率一般比烤箱低）。而且體積小，好收納。但缺點也不少——容量有限，一次只能烤少量食物，我家四口人得分批做，有點麻煩。還有，它噪音有點大，我用的那台聲音像小型吸塵器，晚上用怕吵到鄰居。
最讓我失望的是烘焙效果。試過烤蛋糕，結果表面焦了裡面沒熟，完全比不上烤箱的均勻加熱。所以，如果你想取代烤箱主要是做烘焙，空氣炸鍋可能不是最佳選擇。
蒸爐：健康烹飪的首選，但速度慢
蒸爐是我媽推薦的，她說現在流行健康飲食，用蒸的少油少鹽。我試了後發現，蒸爐確實能取代烤箱的部分功能，比如蒸魚、蒸包子，甚至有些蒸爐有烘烤模式，可以烤雞肉。
優點是健康，保留食材原味，而且清潔超簡單，幾乎不用刷。缺點是加熱速度慢，蒸東西得等水滾，比起烤箱的直接加熱，時間拉長不少。另外，蒸爐通常價格較高，一台好點的都要上萬台幣。
根據中華民國廚具商業同業公會的資訊，蒸爐在台灣家庭普及率逐年上升，主要是健康意識抬頭。但如果你追求快速料理，它可能不是首選。
微波爐：快速加熱的經典，功能有限
微波爐家家都有，但它能取代烤箱嗎？我的答案是：部分可以，但別期待太多。微波爐加熱食物快，解凍方便，有些高階機型還有燒烤功能，可以烤些簡單的東西。
問題是，微波爐的加熱方式讓食物容易變乾，口感差。試過用微波爐烤披薩，結果餅皮軟爛，完全沒酥脆感。而且，它沒辦法做真正的烘焙，像麵包、蛋糕這種需要均勻受熱的，微波爐根本做不到。
不過，如果你只是偶爾想熱個剩菜，微波爐足夠了。但要完全取代烤箱，它力有未逮。
慢燉鍋：省時省力的秘密武器，但無法取代烘焙
慢燉鍋是我最近愛上的東西，燉湯、燉肉超方便，丟進去就不用管。但它能取代烤箱嗎？在某些燉烤料理上，可以。比如烤箱常做的烤牛肉，慢燉鍋用低溫慢煮也能做到軟嫩效果。
優點是省電，功率低，長時間使用也不心疼電費。而且食物風味濃郁，適合燉煮類料理。缺點是料理時間長，動輒好幾小時，不適合趕時間的人。還有，它完全沒辦法做烘焙或烤脆皮食物。
多功能料理機：一機抵多機的終極方案？
這東西像美善品或類似的品牌，整合了攪拌、蒸煮、炒菜等功能，號稱能取代一堆廚房家電。我借朋友的來用過，發現它確實強大，蒸、煮、炒都行，甚至有些機型有慢燉模式。
但說它能完全取代烤箱，我覺得誇大了。它加熱溫度有限，通常不超過120度，做不了高溫烘焙。而且價格驚人，一台要好幾萬，不是一般人負擔得起。如果你廚房空間極小，想極簡化設備，多功能料理機可以考慮，但要取代烤箱的烘焙功能，還是別想了。
為了讓大家更清楚比較，我整理了一個表格，列出這五種方案在取代烤箱時的關鍵差異。
| 替代方案 | 能否取代烤箱？ | 優點 | 缺點 | 適合料理類型 |
|---|---|---|---|---|
| 空氣炸鍋 | 部分取代，適合炸烤 | 加熱快、省電、體積小 | 容量小、噪音大、烘焙效果差 | 雞翅、薯條、小型烤肉 |
| 蒸爐 | 部分取代，適合健康烹飪 | 健康、易清潔、保留營養 | 加熱慢、價格高、無法烤脆皮 | 蒸魚、蔬菜、包子 |
| 微波爐 | 有限取代，適合快速加熱 | 速度快、普及率高、便宜 | 口感差、無法烘焙、加熱不均 | 熱剩菜、解凍、簡單燒烤 |
| 慢燉鍋 | 部分取代，適合燉煮 | 省電、風味好、操作簡單 | 時間長、無法烘焙或烤脆皮 | 燉湯、燉肉、慢煮料理 |
| 多功能料理機 | 有限取代，整合功能 | 多功能、省空間、智能控制 | 價格高、溫度限制、學習曲線陡 | 蒸煮、炒菜、攪拌 |
看了表格，你可能會想，那到底該怎麼選？別急，我接下來就分享我的選購指南。
如何選擇適合你的烤箱替代品？關鍵問題先問自己
選擇取代烤箱的方案，不是看哪個流行就買哪個，而是得根據你的實際需求來。我建議先問自己這幾個問題：
你主要用烤箱做什麼？如果是烤雞、烤肉這類需要高溫酥脆的，空氣炸鍋或高階蒸爐可能適合。如果是做蛋糕、麵包等烘焙，那抱歉，目前沒有一種設備能完全取代烤箱的烘焙功能，你可能得保留烤箱或考慮專業烘焙設備。
你家廚房空間多大？小公寓的話，空氣炸鍋或微波爐這種體積小的優先。大廚房可以考慮蒸爐或慢燉鍋，甚至多功能料理機。
預算多少？空氣炸鍋幾千塊就有，蒸爐上萬，多功能料理機更貴。先設定預算，才不會挑花眼。
還有使用頻率。如果你天天開火，耐用度和清潔方便性就很重要。像我這種懶人，最後選了空氣炸鍋加慢燉鍋組合，一個快一個慢，互補使用。
使用技巧與常見誤區：別讓你的錢白花了
買了替代設備，用不對也是浪費。我分享一些我踩過的坑，希望你能避開。
首先，別指望任何設備能百分百複製烤箱的效果。比如用空氣炸鍋烤蔬菜，時間要比烤箱短，否則容易燒焦。我第一次用就烤焦了一盤花椰菜，整個廚房都是煙。
清潔要及時。空氣炸鍋的炸籃如果不馬上洗，油垢硬化後超難清。蒸爐的水箱要定期除垢，否則影響加熱效率。這些小細節不注意，設備壽命會縮短。
還有，閱讀說明書很重要！我朋友買了蒸爐，沒看說明就直接用，結果因為沒放夠水，機器過熱保護啟動，嚇得以為壞了。其實這些設備都有安全機制，但得正確使用。
根據行政院環境保護署的節能建議，使用這些替代設備時，盡量在離峰時段用電，可以進一步省電費。像慢燉鍋這種低功率的，甚至可以白天設定好，晚上回家直接吃。
常見問題解答：關於取代烤箱，你一定想知道的
Q：取代烤箱後，我還能做烘焙嗎？
A：這是最多人問的。坦白說，很難。烘焙需要精準的溫度控制和均勻受熱，目前除了專業烤箱，其他設備都做不到。如果你偶爾做蛋糕，可以考慮買小型台面式烤箱，專門用來烘焙，其他料理用替代方案。這樣既省空間，又保留烘焙功能。
Q：哪種方案最省電？
A：以功率來看，慢燉鍋通常最省電，因為低溫慢煮耗電少。空氣炸鍋雖然功率比烤箱低，但使用時間短，整體電費可能也省。具體數據可以參考經濟部能源局網站的節能標章資訊，挑選有認證的產品。
Q：如果我只想部分取代烤箱，該從哪開始？
A：建議從空氣炸鍋入手，因為它便宜、多功能，能處理很多烤箱的日常任務。而且體積小，不占空間。試用後覺得不夠，再慢慢添加其他設備。
Q：這些替代設備安全嗎？
A：只要是通過台灣標準檢驗局認證的商品，基本安全沒問題。但使用時還是要遵循說明，比如空氣炸鍋不要放在易燃物旁邊，蒸爐要確保通風。購買時可以檢查是否有標檢局標章。
我的最終建議：取代烤箱是一趟旅程，不是終點
繞了一大圈，我最後的結論是：完全取代烤箱很難，但部分取代絕對可行。我家現在已經很少開烤箱了，除非要做烘焙或大型烤肉，否則都用空氣炸鍋和慢燉鍋搞定。
省電效果很有感，上個月電費比去年同期少了快15%。空間也騰出來了，我把舊烤箱收起來，流理台多出一大塊切菜區。清潔時間更是省下一半，生活品質提升不少。
但我也得老實說，有些料理味道還是不如烤箱。比如烤全雞，空氣炸鍋做的皮沒那麼脆，肉汁也少一點。可是為了整體效益，這點妥協我能接受。
如果你還在猶豫要不要取代烤箱，我建議先列出你的核心需求。是想省電？省空間？還是健康取向？然後對應到適合的方案，不用一次買齊，慢慢調整。
廚房設備沒有最好，只有最適合。希望這篇分享能幫你少走點彎路，找到屬於你的取代烤箱之道。畢竟，煮飯應該是開心的事，別讓設備變成負擔。
對了，如果你有更多問題，歡迎到相關論壇如Mobile01家電版看看其他網友心得，但記得保持批判思考，因為每個人需求不同。祝你的廚房改造順利！
